Hyvä peijaisresepti
Iitin Erä ry on harjoittanut vastuullista metsästystä jo vuodesta 1973 alkaen. Vuosikymmenten saatossa riistanhoitotyö on kehittynyt ja koulutus lisääntynyt. Metsästyksessä käytetyt välineet ja menetelmät ovat muuttuneet, mutta peijaisperinne on säilynyt.
Alla on Iitin Erä ry:n hyväksi havaittu peijaisresepti. Mitat ovat suuntaa antavia, mutta periaate on ollut aina sama. Sopassa pitää olla lihaa yhtäpaljon kuin perunoitakin.

1. Otetaan yksi kokonainen hirvi

2. Saavillinen perunoita

3. Pari ämpärillistä juureksia

4. Muutama lapiollinen mausteita

5. Kootaan kunnon talkooporukka

6. Keitetään riitävän kauan

7. Erotellaan lihat luista

8. Sekoitetaan ja annetaan hautua

9. Tilataan pelimanni paikalle

10. Tanssitaan tarpeeksi

11. Järjestetään arpajaiset

12. Varataan paistia palkinnoksi

13.Huolehditaan jälkikasvusta

14. Siivotaan jäljet

15. Aloitetaan ensi vuonna alusta