Hyvä peijaisresepti

Iitin Erä ry on harjoittanut vastuullista metsästystä jo vuodesta 1973 alkaen. Vuosikymmenten saatossa riistanhoitotyö on kehittynyt ja koulutus lisääntynyt. Metsästyksessä käytetyt välineet ja menetelmät ovat muuttuneet, mutta peijaisperinne on säilynyt.

Alla on Iitin Erä ry:n hyväksi havaittu peijaisresepti. Mitat ovat suuntaa antavia, mutta periaate on ollut aina sama. Sopassa pitää olla lihaa yhtäpaljon kuin perunoitakin.